Η μείωση στην κατανάλωση κρέατος έχει θετικά αποτελέσματα

Η μείωση στην κατανάλωση κρέατος έχει θετικές επιπτώσεις στην υγεία, το περιβάλλον και το κλίμα.

Η μείωση στην κατανάλωση κρέατος έχει θετικές επιπτώσεις στην υγεία, το περιβάλλον και το κλίμα. Για να επιτευχθεί ωστόσο αυτό, οι άνθρωποι στις βιομηχανικές χώρες όπως η Ευρώπη, η Βόρεια Αμερική και η Αυστραλία θα πρέπει να μειώσουν την κατανάλωση κρέατος κατά τουλάχιστον 75%.

Αρκετές μετα-αναλύσεις όπως και τυχαιοποιημένες μελέτες δείχνουν ότι, η κατανάλωση επεξεργασμένου κόκκινου κρέατος πάσης προέλευσης (βοδινό, αρνί, χοιρινό ή κυνήγι κτλ), το οποίο συντηρείται καπνιστό ή με άλλου είδους χημικά συντηρητικά, σχετίζεται με υψηλότερους κινδύνους διαβήτη τύπου 2, καρδιαγγειακές παθήσεις, νευρολογικές δυσλειτουργίες (άνοια) όπως και κακοήθειες (καρκίνος του παχέος εντέρου κα).

Πρόσφατη γερμανική επισκόπηση (Annual Review of Resource Economics , 2022; DOI: 10.1146/annurev-resource-111820-032340) επαναξιολόγησε τα υπάρχοντα στοιχεία καθώς και τις επιπτώσεις της κατανάλωσης κρέατος στο ευρύτερο περιβάλλον, το κλίμα και την οικονομία.

Στην ΕΕ, κάθε πολίτης καταναλώνει περίπου 80 κιλά κρέατος το χρόνο. «Εάν όλοι οι άνθρωποι κατανάλωναν τόσο κρέας όσο οι Ευρωπαίοι ή οι Βορειοαμερικανοί, θα υστερούσαμε πολύ στους κλιματικούς στόχους και πολλά οικοσυστήματα θα κατέρρεαν. Πρέπει λοιπόν να μειώσουμε σημαντικά την κατανάλωσή μας, ιδανικά στα 20 κιλά ή λιγότερο ετησίως, προκειμένου να συμβάλουμε στη βιωσιμότητα των οικοσυστημάτων αυτών», τόνισε ο συγγραφέας της μελέτης από το Κέντρο Αναπτυξιακής Έρευνας στο Πανεπιστήμιο της Βόννης.

Παρόλο που η φυτική διατροφή (vegetarian) κερδίζει δημοτικότητα, δεν παρατηρείται μείωση στην κατανάλωση κρέατος στο σύνολο σε ευρωπαϊκό επίπεδο. Σε αυτό το πλαίσιο, μια επιλογή, σύμφωνα με τους συγγραφείς της μελέτης, θα ήταν να εφαρμοστούν υψηλότεροι φόροι στα τρόφιμα με βάση το κρέας για παράδειγμα.

«Αυτό οπωσδήποτε δεν είναι δημοφιλές, ειδικά επειδή μια προσαύξηση 10 ή 20% πιθανότατα δεν θα ήταν αρκετή εάν επρόκειτο να έχει μακροπρόθεσμο αποτέλεσμα με αντίκτυπο στις παραπάνω παραμέτρους (κλίμα κτλ). Ωστόσο, το κρέας έχει υψηλό περιβαλλοντικό κόστος που δεν αντικατοπτρίζεται στις τρέχουσες τιμές. Θα ήταν λογικό και δίκαιο για τους καταναλωτές να μοιραστούν περισσότερα από αυτά τα κόστη», τονίζεται.

Οι συντάκτες της ανασκόπησης ζητούν επίσης να διδαχθεί περισσότερο το θέμα της «βιώσιμης κατανάλωσης» στα σχολεία. «Πρέπει να γίνουμε πιο ευαίσθητοι στις παγκόσμιες επιπτώσεις των αποφάσεών μας. Αυτό δεν ισχύει μόνο για τα τρόφιμα, αλλά και για το μπλουζάκι που αγοράζουμε από το εκπτωτικό κατάστημα το οποίο θα φορέσουμε για ένα μόνο βράδυ σε ένα πάρτι».

Οι πρόσφατες εξελίξεις στις νέες τεχνολογίες τροφίμων προσφέρουν επίσης ελπίδα για βιώσιμες λύσεις. Υπολογισμοί τρέχοντος μοντέλου (Nature Food, 2022; DOI: 10.1038/s43016-022-00489-9) σχετικά με τη μείωση των αερίων του θερμοκηπίου, της κατανάλωσης νερού και της χρήσης γης στην Ευρώπη με την αντικατάσταση των ζωικών τροφίμων με νέες, φυτικής προέλευσης ή άνευ ζωικού κρέατος εναλλακτικές λύσεις δείχνουν ένα σημαντικό δυναμικό βιωσιμότητας.

Σύμφωνα με αυτό, η αντικατάσταση των τροφίμων ζωικής προέλευσης με νέες εναλλακτικές λύσεις και η όσο το δυνατόν εφικτή μείωση στην κατανάλωση κρέατος θα μπορούσε να μειώσει τις αρνητικές επιπτώσεις στο περιβάλλον έως και 80%.